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Vendanges tardives

Ce vin est obtenu à partir de raisins mûrs sélectionnés, arrivés à maturité physiologique, généralement avec une part de botrytis ( pourriture noble ). Ce champignon détruit la peau du raisin et permet ainsi l’évaporation d’une partie de la teneur en eau, ce qui engendre une concentration naturelle des composants. En outre, les grains peuvent prendre l’aspect de raisins secs. Les vins ont une saveur caractéristique, où les notes de miel, de fruits secs ou de caramel prédominent.